Pasta e fagioli
120 g ditaloni Barilla
1 kg fagioli borlotti freschi
1 cipolla
250 g patate rosse
150 g lardo
1 rametto di rosmarino
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
Brodo
4 fette pane
Soffriggete in una casseruola il lardo pestato con lo spicchio d’aglio, la cipolla tritata e i fagioli: sfumate con il vino bianco.
Aggiungete il brodo di carne e salate a piacere.
Unite le patate sbucciate e lasciate cuocere per 1 ora circa a fuoco medio.
Passate circa un terzo dei fagioli e le patate al setaccio e unire alla zuppa in cottura la pasta.
A cottura ultimata, dopo circa 15 minuti, aggiungete un trito di rosmarino e prezzemolo e un po’ di burro fresco.
Servire in fondine individuali con fette di pane abbrustolito, insaporito di aglio a piacere.
