Penne con crema di zucchine, pomodori secchi e mandorle tostate

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Livello MASTERY
25 min
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Livello MASTERY
4 Persone
25 min
INGREDIENTI: per 4 persone

320 g penne Barilla

350 g zucchine

150 g pomodori secchi

50 g cipolla bianca

40 g di mandorle a filetti

Sale, pepe q.b.

Olio extra vergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite le zucchine, tagliatele a rondelle e saltatele in padella con la cipolla.

Quando saranno morbide frullatele con un mixer, aggiungendo un po’ di acqua calda per ottenere una crema omogenea.

Nel frattempo tritate i pomodori secchi e tostate le mandorle in una padella antiaderente.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e mettetela nella padella con la salsa ottenuta, mantecate per qualche minuto.

Servite cospargendo con il trito di pomodori secchi e le mandorle tostate.

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