Penne rigate con fave e pecorino
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Livello MASTERY
20 min
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4 Persone
20 min
INGREDIENTI:
per 4 persone
320 g penne Barilla
250 g fave sgranate
1 cipollotto
80 g pecorino romano
40 g ricotta di pecora
1 ciuffetto di menta
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
Sale, pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Portate ad ebollizione una pentola di acqua bollente leggermente salata.
Pelate il cipollotto, tritatelo e soffriggetelo dolcemente in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio di oliva.
Unite le fave, un bicchiere di acqua e fatele cuocere per 10 minuti facendole diventare tenere.
Fuori dal fuoco unite il pecorino grattugiato, la ricotta e un mestolo di acqua.
Cuocete le penne rigate, scolatele al dente e saltatele in padella con le fave e il pecorino.
Unite la menta spezzettata, fiocchetti di ricotta, un filo di olio crudo e una generosa macinata di pepe.
