Pennette integrali con pestato di gambi e foglie al profumo di limone

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Livello MASTERY
30 min
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4 Persone
30 min
INGREDIENTI: per 4 persone

320 g pennette integrali

300 g gambi di carciofi pelati, foglie di porro, o gambi di asparagi pelati

25g olio extra vergine di oliva

80 g taleggio o altro formaggio disponibile

1 bicchiere di latte

½ spicchio aglio

Scorza grattugiata di un limone

Sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliate il formaggio a pezzetti piccoli e fatelo stemperare nel latte tiepido.

Tagliate i gambi a tocchetti, insieme alle foglie verdi dei porri.

Saltatele in padella con l’olio extra vergine di oliva, insaporito da uno spicchio di aglio intero e pelato.

Eliminate lo spicchio di aglio, versate il latte con il taleggio e tenete da parte.

Cuocete le pennette integrali, scolatele al dente e versatele in padella, amalgamando con un cucchiaio di legno.

Aggiungete la scorza di limone grattugiate e servite.

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