Pennette integrali con pestato di gambi e foglie al profumo di limone
320 g pennette integrali
300 g gambi di carciofi pelati, foglie di porro, o gambi di asparagi pelati
25g olio extra vergine di oliva
80 g taleggio o altro formaggio disponibile
1 bicchiere di latte
½ spicchio aglio
Scorza grattugiata di un limone
Sale, pepe q.b.
Tagliate il formaggio a pezzetti piccoli e fatelo stemperare nel latte tiepido.
Tagliate i gambi a tocchetti, insieme alle foglie verdi dei porri.
Saltatele in padella con l’olio extra vergine di oliva, insaporito da uno spicchio di aglio intero e pelato.
Eliminate lo spicchio di aglio, versate il latte con il taleggio e tenete da parte.
Cuocete le pennette integrali, scolatele al dente e versatele in padella, amalgamando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete la scorza di limone grattugiate e servite.
