Pizza al gorgonzola
400 g di Gorgonzola
4 Cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva
sale
Per la pasta
400 g di farina
20 g di lievito di birra
Mezzo bicchiere di acqua
Un Pizzico di sale
Un Cucchiaino di zucchero
3 Cucchiai di Olio Extra Vergine d’Oliva
Sciogli il lievito in una tazza con un poco d’acqua. Setaccia la farina a fontana sul piano di lavoro e al centro metti lo zucchero, il sale, l’olio e l’acqua e poi mescola fino a quando la farina avrà assorbito tutta l’acqua.
A questo punto aggiungi il lievito sciolto e impasta con cura. Continua a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo e lascialo riposare per 40 minuti in un luogo tiepido.
Stendi la pasta sul piano di lavoro con il mattarello finché diventa morbida e ricava quattro forme di circa 24 cm di diametro, con il bordo tutt’intorno rialzato, che otterrai premendo con i polpastrelli sulla pasta; adagiale su una placca infarinata, condiscile con gli ingredienti e metti la placca in forno molto caldo, a 200° C, per 20 minuti, servi poi sugli appositi piatti piani.