Polpi al vino bianco
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Livello MASTERY
140 min
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Livello MASTERY
6 Persone
140 min
INGREDIENTI:
per 6 persone
- 1 kg di polpo
- 3 Cucchiai d’olio extravergine di oliva
- 5 dl di vino bianco
- una Manciata di prezzemolo
- pepe
- farina
- acqua
PREPARAZIONE:
Pulire accuratamente i polpi eliminarne gli occhi e la bocca, lavarli più volte, sbatterli leggermente sul piano di lavoro per renderli più teneri. Metterli in un tegame, preferibilmente di terracotta, di misura adeguata a contenerli. Aggiungere l’olio e il prezzemolo, condirli con sale e pepe e bagnarli col vino.
Coprire il tegame con il suo coperchio, in maniera che i polpi siano ermeticamente chiusi. Far cuocere nel forno a calore moderato e ritirarlo dopo un paio d’ore. Mettere i polpi in un piatto di servizio e tenerli in caldo. Far restringere il fondo di cottura, condire i polpi e servire.