Ragù di verdure
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Livello MASTERY
75 min
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Livello MASTERY
6 Persone
75 min
INGREDIENTI:
per 6 persone
- 1 kg di peperoni
- 800 g di melanzane
- 500 g di patate
- 500 g di cipolla
- 2 pomodori
- 240 g d’olio extravergine di oliva
- un Mazzetto d’erbe aromatiche
- sale
PREPARAZIONE:
Tagliare i peperoni a strisce, friggerli in una padella con olio e aglio e metterli da parte. Nello stesso olio rosolare la cipolla, aggiungervi melanzane, patate e pomodori, tagliati a tocchetti. Salare e cuocere a fuoco basso e coperto per 30 minuti. Controllarne la densità e se troppo liquida, lasciare addensare a pentola scoperta. Aggiungere i peperoni fritti, il mazzetto di odori e salare a piacere. Servire preferibilmente tiepido.