Rigatoni con pancetta e tartufo nero
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Livello MASTERY
15 min
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4 Persone
15 min
INGREDIENTI:
per 4 persone
320 g Tortiglioni Barilla
1 cucchiaio d’olio extra vergine di oliva
225 g pancetta a julienne
5 tuorli
75 g Parmigiano Reggiano
pepe nero macinato fresco q.b.
sale marino q.b.
28 g tartufo bianco
PREPARAZIONE:
Cuocete la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione.
Nel frattempo saltate la pancetta con l’olio finché non diventa croccante.
In una terrina a parte mescolate tuorli, Parmigiano Reggiano, pepe nero e sale.
Incorporate 40 ml di acqua di cottura per ammorbidire il composto.
Scolate la pasta al dente, mescolate con il guanciale croccante.
Incorporate il tuorlo al composto e mescolate bene a fuoco basso finché il sugo non inizierà ad addensarsi, le uova però non dovranno essere eccessivamente cotte.
Servite immediatamente ricoperto con tartufo a scaglie.
