Rigatoni con piselli primavera, basilico e pistacchio

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Livello MASTERY
20 min
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Livello MASTERY
4 Persone
20 min
INGREDIENTI: per 4 persone

320 g Rigatoni Barilla

6 cucchiai d’olio extra vergine di oliva

8 foglie di basilico

100 g pistacchi sgusciati

100 g piselli scongelati

75 g Parmigiano Reggiano

sale e pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:

Mettete una pentola di acqua a bollire, cuocete la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione.

Nel frattempo passate al mixer i pistacchi fino tritarli grossolanamente. Aggiungete piselli, basilico, olio extra vergine di oliva, sale e pepe e passate ancora un po’ fino ad amalgamate il tutto e ottenere un composto abbastanza omogeneo. Spegnete il mixer e incorporate formaggio, sale e pepe e versate in una terrina, diluite con 1 tazza di liquido di cottura della pasta. Scolate la pasta e condite col pesto.

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