Riso al latte

Mettete a bollire la metà del latte e al primo bollore versate il riso e fatelo cuocere mescolando di quando in quando perché non si attacchi, aggiungendo man mano che il riso gonfia l’altro latte tenuto ben caldo. Condite con un po’ di sale e continuate la cottura fino alla fine, ricordando che questo riso deve risultare piuttosto cotto e non così asciutto come l’abituale risotto.

Questa minestra, specie se destinata a bambini, può essere servita senz’altro condimento ed è buonissima nella sua semplicità. A scelta, vi si può aggiungere all’ultimo momento qualche cucchiaio di Parmigiano.