Risotto alla zucca
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Livello MASTERY
55 min
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4 Persone
55 min
INGREDIENTI:
per 4 persone
- 1 kg di zucca gialla
- 1 piccola cipolla
- 80 g di burro
- un litro di latte
- 300 g di riso carnaroli
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- un Cucchiaino di zucchero
- sale
PREPARAZIONE:
Pelare la zucca che deve essere “stagna”, cioè compatta ed asciutta: tagliarla a pezzi grossolani, porla in un tegame dove è stata fatta sciogliere la metà del burro e rosolare la piccola cipolla tagliata molto finemente. Salare, aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando la zucca non sarà disfatta. Versarvi il latte e il riso, non appena il latte sarà a bollore.
Cuocere il risotto all’onda. Se il riso non dovesse essere cotto quando il latte sarà assorbito aggiungere acqua calda. Condire con il restante burro e formaggio Parmigiano Reggiano. Servire subito.