Salsa di fiori di zucca

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Livello MASTERY
30 min
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INGREDIENTI: per 0 persone
  • fiore di zucca
  • tuorlo d’uovo
  • Pecorino grattugiato
  • uno spicchio d’aglio
  • olio Extravergine di oliva
  • succo di limone
  • zafferano
PREPARAZIONE:

Soffriggere leggermente lo spicchio d’aglio nell’olio e aggiungere i fiori di zucca tritati. Aggiungere poca acqua, lo zafferano e bollire per 10-15 minuti.

Passare al setaccio e unire il tuorlo d’uovo, il pecorino e qualche goccia di limone. Condire la pasta con una parte della salsa e passarla in padella. Alla fine, prima di servire, aggiungere la restante parte di salsa.

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