Salsa di noci

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INGREDIENTI: per 0 persone
  • 500 g di gherigli di noci (meglio fresche)
  • mezzo Spicchio d’aglio
  • 1 panino bagnato nel latte
  • olio extravergine di oliva
  • Parmigiano Reggiano grattugiato
  • Qualche foglia di maggiorana
PREPARAZIONE:

Scottare la parte interna delle noci e pelarla. Pestarle nel mortaio oppure frullarle insieme alla mollica ben strizzata e via via, continuando ad amalgamare, aggiungere gli eventuali pinoli, l’aglio e poco sale. Versato in una terrina, lavorare il preparato con un mestolo di legno incorporando la prescinseua (formaggio tipico ligure) e l’olio d’oliva. Alla fine, aggiungere la maggiorana fresca tritata.

Salse e sughi
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