Salsa verde

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Livello MASTERY
10 min
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INGREDIENTI: per 0 persone
  • dragoncello
  • basilico
  • aglio
  • sale e pepe
  • mollica di pane intrisa d’aceto
  • olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE:

Tritare finemente il dragoncello fresco insieme a qualche foglia di basilico, alcuni spicchi d’aglio, un poco di sale, pepe abbondante e legare con una mollica di pane intrisa con aceto.

Lavorare il tutto a freddo, a lungo, in modo da rendere la salsa più cremosa possibile. Lasciare riposare per alcune ore, al fresco aggiungendo una quantità d’olio extra vergine d’oliva, a piacere.

Più si lascia riposare, più la salsa ottenuta diventa gustosa, amalgamandosi bene con l’aglio. Si consiglia come accompagnamento per la gallina ed il cappone bollito.

Salse e sughi
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