Salsa verde

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Livello MASTERY
10 min
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INGREDIENTI: per 0 persone
  • 150 g di prezzemolo tritato fino
  • 50 g di mollica di pane
  • uno Spicchio d’aglio
  • un Cucchiaino di capperi
  • 1 acciuga
  • 1 uovo sodo
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • aceto q.b.
PREPARAZIONE:

Bagnate la mollica di pane con l’aceto.

Quando sarà ammorbidita strizzarla e passarla al setaccio. Tritate il prezzemolo, lavato e ben asciugato, appena prima di usarlo per evitare che inizi il processo di fermentazione che determinerebbe un sapore amaro.

Tritate i capperi, l’uovo sodo e l’acciuga e mescolateli alla mollica di pane passata, al prezzemolo e all’aglio.

Se usato intero, lo spicchio d’aglio va buttato prima di servire la salsa; per ottenere invece un sapore più intenso, trituratene una fettina e unitela agli altri ingredienti. Aggiungete olio fino a coprire tutti gli ingredienti e regolate di sale.

La salsa verde è utilizzata per accompagnare carni bollite.

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