Sauté di castagne e radicchio nelle mele

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Livello MASTERY
30 min
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Livello MASTERY
8 Persone
30 min
INGREDIENTI: per 8 persone
PREPARAZIONE:

Lavate le mele, privatele di una calottina, svuotatele della polpa, lasciando un bordo circa mezzo centimetro; pennellatele internamente di burro e passatele in forno a 250 gradi per 15 minuti circa.

Intanto, tagliate a tocchi i gambi del radicchio e riducete a filetti la base. Dividete a spicchi gli scalogni e saltateli in padella, in abbondante burro spumeggiante, insieme con julienne di radicchio e le castagne; dopo 5 minuti aggiungete le foglie di radicchio a tocchi, sale, un poco di cannella, spegnete e distribuite il sauté nelle mele.

Accomodatele nel piatto di portata, irroratele di altro burro spumeggiante, pepe macinato fresco e servitele subito.

Antipasti
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