Scagliozzi

Da una polenta gialla fredda, ricavare delle fettine o bastoncini di circa 5 cm di lunghezza e 1 cm di spessore. Friggerli in olio bollente e ritirarli prima della completa cottura sgocciolando bene su carta paglia assorbente. Al momento di servire gettarli in olio caldissimo e dopo pochi minuti sgocciolarli. Risulteranno caldi, croccanti all’esterno e morbidi all’interno.