Sogliola ai ferri
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Livello MASTERY
40 min
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Livello MASTERY
4 Persone
40 min
INGREDIENTI:
per 4 persone
- 4 sogliole
- 3 cl d’olio d’oliva
- succo di limone
- un Pizzico di sale
- un Pizzico di pepe
- 100 g di pane grattugiato
PREPARAZIONE:
Per la preparazione della sogliola ai ferri è necessario utilizzare una graticola da pesce, in modo che le sogliole restino ben stese durante la cottura e che si voltino senza danno. Una volta pulite, sottoporre a breve e delicata marinatura con olio d’oliva, spruzzatina di succo di limone, poco sale, pochissimo pepe e pangrattato. La graticola deve risultare rovente.