Spaghetti al nero di seppia
320 g di Spaghetti
400 g di pomodori San Marzano
15 g di nero di seppia
35 ml d’olio extra vergine d’oliva
30 g di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
Sale q.b.
Lavare i pomodori, liberarli dei semi e tagliarli a cubetti. Sbucciare lo spicchio d’aglio e tagliuzzare il peperoncino.
Mettere gli spaghetti a cuocere in acqua bollente salata.
Nel frattempo, scaldare l’olio in una padella con l’aglio intero, unendo il peperoncino e parte del prezzemolo. Cuocere per un minuto e unire il pomodoro a cubetti. Lasciare cuocere per un altro minuto e aggiungere il nero di seppia, stemperando con un poca acqua di cottura.
Fare ridurre leggermente a fuoco basso per 2-3 minuti, regolando di sale.
Trascorso il tempo di cottura, scolare gli spaghetti al dente e porli nella padella. Mantecare il tutto unendo il restante prezzemolo.
Servire.
LO CHEF CONSIGLIA
Per questa ricetta potete utilizzare anche le linguine.
