Spaghetti con cipolla di Tropea

Sbucciate le cipolle, tagliatele a fettine sottili e fatele soffriggere in olio extravergine. Quando cominciano a imbiondire, aggiungete il peperone rosso tagliato a tocchetti e le foglie di basilico sminuzzate a mano.

Dopo pochi minuti, allungate il sugo con un po’ d’acqua e di salsa di pomodoro e attendete che consumi. Regolate di sale. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare nella pentola del sugo. Spolverizzateli con una dose generosa di parmigiano grattugiato e con pepe nero macinato di fresco.