Spaghetti Integrali con gamberi rossi di Sicilia al Mojito
320 g di Spaghetti IntegralI
50 g di menta
1Â lime
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
200 g di ghiaccio
100 g di acqua fredda
50 g di Rum bianco
16Â gamberi
Sgusciare i gamberi. Tostare le teste e i gusci con un filo di olio extra vergine di oliva. Aggiungere ghiaccio e acqua fredda, poi portare a bollore. Spegnere e sminuzzare con un frullatore ad immersione. Filtrare il composto e tenere da parte.
Tagliare a metĂ per il lungo i gamberi, pulirli dallâintestino e scottarli qualche secondo in una padella antiaderente con un filo dâolio.
Sfumare con il rum, lontano dal fuoco per non cuocere troppo i gamberi. Flambare e lasciare che le fiamme del flambé si spengano da sole, facendo attenzione. Cuocere gli spaghetti al dente, come riportato sulla confezione, e mettere in padella con i gamberi.
Aggiungere il brodetto di teste di gambero precedentemente preparato.
Finire la cottura e mantecare aggiungendo un filo dâolio, il lime grattugiato e la menta tagliata a julienne.
Impiattare usando alcuni ciuffetti di menta e qualche gambero per la decorazione.