Spaghetti vegeteriani con jalapeno, lime e spinacini
320 g Spaghetti vegetariani Barilla
4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
1 spicchio d’aglio leggermente schiacciato
120 g circa spinacini
2 lime spremuti
1 peperone Jalapeno tagliato a fette
Mettete una pentola di acqua a bollire, cuocete la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione, scolate un minuto prima, mescolate con un cucchiaio d’olio extra vergine di oliva, fatela raffreddare distesa su una teglia da forno.
Nel frattempo in una casseruola con manico lungo saltate il restante olio di oliva, l’aglio e il peperone Jalapeno per un minuto, incorporate gli spinaci e cuocete finché appassiti. Mettete da parte a raffreddare.
Unite gli spaghetti al composto di spinaci e al succo di lime, lasciate riposare ½ ora prima di servire.