Spigola al Falerio con olive verdi

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Livello MASTERY
55 min
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Livello MASTERY
4 Persone
55 min
INGREDIENTI: per 4 persone
  • 1 kg di branzino
  • oliva verde
  • brodo di pesce
  • rosmarino
  • farina
  • vino bianco secco
  • sale
PREPARAZIONE:

Squamare, pulire e asciugare la spigola e praticare alcuni tagli trasversali, profondi, sui due fianchi del pesce. Passare la spigola nella farina bianca. Disporre un rametto di rosmarino in ognuno dei tagli. Sistemare la spigola dentro un cartoccio leggermente unto che dovrà restare aperto. Unire alcune olive verdi, irrorare con il Falerio dei Colli ascolani e, in uguale quantità, con il fumetto di pesce. A forno caldo (200°) portare a cottura.

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