Spinaci in casseruola con le mele
- 1 kg di spinaci
- 500 g di mele renette
- ¼ tazza d’uva passa
- 150 g di scalogno
- 2 noci di burro
- ½ limone
- un cucchiaio d’olio d’oliva
- sale q.b.
- pepe in grani q.b.
Mettete l’uvetta in ammollo in acqua tiepida.
Pulite intanto gli spinaci freschi: lavateli più volte in acqua corrente per eliminare l’eventuale terriccio.
Pelate gli scalogni, tagliateli a dadini piccoli, poi soffriggeteli in una casseruola insieme con una noce di burro e poco olio d’oliva.
Togliete i torsoli alle mele, che dovranno conservare la buccia (abbiate cura di tenere una mela intera da parte): tagliatele a cubetti e aggiungetele al soffritto di scalogno.
Aggiungete anche l’uvetta ben scolata dall’ammollo e gli spinaci puliti.
Salate, coprite e fate stufare il tutto a fuoco medio per 7 minuti. Trascorso questo tempo, aromatizzate con la buccia grattugiata di mezzo limone.
A parte, rosolate in una noce di burro spumeggiante la mela rimasta, tagliata a fettine.
A cottura ultimata, trasferite gli spinaci nei singoli piatti e completate con le fettine di mela.
Profumate con una generosa macinata di pepe e servite in tavola.