Stoccafisso (con patate) alla pisana

Mettere in un tegame la cipolla tritata e rosolarla nell’olio, unire il pomodoro e il mazzetto aromatico. A questo punto accomodare lo stoccafisso senza lische e disfatto in piccole schegge e la pelle tagliata e striscioline. Salare e pepare a piacere, aggiungere un po’ d’acqua e cuocere a fuoco basso. A due terzi di cottura, aggiungere le patate, terminare la cottura e servire caldo.