Stracotto alla piacentina
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Livello MASTERY
335 min
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4 Persone
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INGREDIENTI:
per 4 persone
- 500 g di coscia di manzo
- 100 g di lardo
- aglio
- prezzemolo
- ½ cipolla
- sedano
- carota
- 50 g di burro
- passata di pomodoro
- un bicchiere di vino rosso
- brodo
PREPARAZIONE:
Preparate la “pestata di lardo” piacentina tritando il lardo, l’aglio e il prezzemolo e soffriggete con mezza cipolla tagliata sottilissima e 50 gr di burro.
Salate la carne e accompagnatela al soffritto con un trito di sedano, carota, cipolla e prezzemolo. A piacere aggiungete la salsa di pomodoro.
Bagnate con un bicchiere di buon vino rosso invecchiato. Mentre cuoce lentamente, per 4-5 ore, tenete bagnata la carne con un poco di brodo e con la pentola coperta.