Tacchino o cappone alla storiona
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INGREDIENTI:
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- 1 tacchinella o un cappone
- timo
- sedano
- carota
- rosmarino
- cipolla
- chiodo di garofano
- noce moscata
- pepe in grani
- sale
PREPARAZIONE:
Pulire e lavare il cappone (o il tacchino), quindi farcirlo con timo, carota, sedano, rosmarino, cipolla, chiodi di garofano, noce moscata, pepe in grani e salarlo abbondantemente dentro e fuori. Ricucirlo e avvolgerlo in un canovaccio.
Successivamente lessarlo e lasciarlo raffreddare sempre avvolto nel suo canovaccio da cucina. Una volta freddo, tagliarlo staccando la carne dalle ossa, disporre in un ampio piatto di portata e coprire di gelatina.
Sono consigliate anche lamelle di tartufi imprigionate nella gelatina stessa.