Tacchino o cappone alla storiona

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  • 1 tacchinella o un cappone
  • timo
  • sedano
  • carota
  • rosmarino
  • cipolla
  • chiodo di garofano
  • noce moscata
  • pepe in grani
  • sale
PREPARAZIONE:

Pulire e lavare il cappone (o il tacchino), quindi farcirlo con timo, carota, sedano, rosmarino, cipolla, chiodi di garofano, noce moscata, pepe in grani e salarlo abbondantemente dentro e fuori. Ricucirlo e avvolgerlo in un canovaccio.

Successivamente lessarlo e lasciarlo raffreddare sempre avvolto nel suo canovaccio da cucina. Una volta freddo, tagliarlo staccando la carne dalle ossa, disporre in un ampio piatto di portata e coprire di gelatina.

Sono consigliate anche lamelle di tartufi imprigionate nella gelatina stessa.

Secondi piatti
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