Tagliatelle con calamari e scampetti
350 g di Tagliatelle
300 g di calamari puliti
300 g di scampi piccoli
Mezza cipolla piccola
2 spicchi d’aglio
200 g di passata di pomodoro
1 dl di vino bianco secco
5 g di prezzemolo tritato
3 cl d’olio extra vergine di oliva
Sale q.b.
In una capiente padella far appassire la cipolla tritata finemente, a fuoco basso e con olio extravergine, aggiungendo successivamente l’aglio tritato fine, senza farlo imbiondire.
Aggiungere i calamari tagliati a piccoli pezzi sino a raggiungere una media rosolatura, lasciando consumare la loro acqua. Deglassare con il vino bianco e farlo evaporare, unendo la passata di pomodoro diluita in poca acqua calda (il sugo, alla fine, deve presentare un colore rosato).
Per ultimo, aggiungere gli scampetti che cuoceranno in 3 minuti.
Cuocere le tagliatelle al dente secondo quanto riportato sulla confezione e mantecare bene in padella con il sugo di scampi e calmaretti.
Servire caldo, guarnendo con prezzemolo tritato.