Telline alla livornese

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4 Persone
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INGREDIENTI: per 4 persone
  • 1 kg di telline
  • 1 piccola cipolla tritata
  • mezzo Bicchiere d’olio extravergine di oliva
  • un Cucchiaio di prezzemolo tritato
  • peperoncino
  • 4 pomodori sbucciati e senza semi
  • 2 uova sbattute
PREPARAZIONE:

Mettere in una padella l’olio e rosolarvi la cipolla. Aggiungere il pomodoro, il prezzemolo e il peperoncino e cuocere per 5 minuti a fuoco basso. Versarvi le telline, coprire la padella e cuocere per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco, unire le uova, mescolarle bene e servire caldo.

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