Torta di ricotta con crema pasticcera
200 g di farina
50 g di fecola di patate
100 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
Un Pizzico di cannella
Per il ripieno
300 g di ricotta
100 g di zucchero
1 tuorlo d’uovo
buccia di limone
Per la crema pasticcera
500 ml di latte
2 uova
150 g di zucchero
30 g di farina
buccia di limone
Mezza stecca vaniglia
Prepara la pasta aggiungendo tutti gli altri ingredienti necessari alla farina e alla fecola setacciate, poste a fontana sulla spianatoia, e lavora poi con le mani sino a ottenere un impasto sodo ed elastico.
Raccoglilo a palla, coprilo con un foglio di pellicola e fallo riposare per circa 30 minuti in frigorifero.
Prepara la crema pasticcera sbattendo, energicamente con una frusta, le uova con lo zucchero in una casseruola; unisci la farina e, poco alla volta, il latte bollente (mettere nel latte utilizzato per la crema la scorza di mezzo limone – solo la parte gialla, e mezzo baccello di vaniglia da togliere dopo aver fatto bollire il latte.)
Fai cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti e poi lascia intiepidire. Utilizzando una grossa ciotola versa la crema pasticcera tiepida e unisci tutti gli ingredienti del ripieno, lavorandoli bene con una frusta sino a ottenere un composto omogeneo.
Stendi la pasta con il mattarello e fodera con questa un’apposita tortiera precedentemente imburrata. Versa il ripieno pareggiandolo e metti a cuocere in forno a 175°C per circa 30 minuti. A cottura ultimata, togli dal forno e fai raffreddare la torta nella tortiera prima di servirla.