Torta di ricotta con crema pasticcera

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Livello MASTERY
80 min
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Livello MASTERY
4 Persone
80 min
INGREDIENTI: per 4 persone
  • 200 g di farina
  • 50 g di fecola di patate
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 1 uovo
  • un Pizzico di cannella
PREPARAZIONE:

Prepara la pasta aggiungendo tutti gli altri ingredienti necessari alla farina e alla fecola setacciate, poste a fontana sulla spianatoia, e lavora poi con le mani sino a ottenere un impasto sodo ed elastico.

Raccoglilo a palla, coprilo con un foglio di pellicola e fallo riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Prepara la crema pasticcera sbattendo, energicamente con una frusta, le uova con lo zucchero in una casseruola; unisci la farina e, poco alla volta, il latte bollente (mettere nel latte utilizzato per la crema la scorza di mezzo limone – solo la parte gialla, e mezzo baccello di vaniglia da togliere dopo aver fatto bollire il latte.)

Fai cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti e poi lascia intiepidire. Utilizzando una grossa ciotola versa la crema pasticcera tiepida e unisci tutti gli ingredienti del ripieno, lavorandoli bene con una frusta sino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi la pasta con il mattarello e fodera con questa un’apposita tortiera precedentemente imburrata. Versa il ripieno pareggiandolo e metti a cuocere in forno a 175°C per circa 30 minuti. A cottura ultimata, togli dal forno e fai raffreddare la torta nella tortiera prima di servirla.

Dolci
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