Tortiglioni integrali con patate, pancetta e formaggio fresco
320 g tortiglioni integrali Barilla
200 g patate
100 g pancetta affumicata a dadini
100 g olive taggiasche
100 g ricotta
4 cucchiai olio extra vergine di oliva
Rosmarino
Pelate le patate e tagliatele a dadini.
Scaldate un cucchiaio di olio di oliva in una padella antiaderente, soffriggete dolcemente i dadini di pancetta affumicata con il rosmarino, saltate i dadini di patate ed unite le olive taggiasche.
Unite mezzo bicchiere di latte e stemperate la ricotta, unendo se necessario, un goccio di acqua di cottura.
Nel frattempo cuocete i tortiglioni, scolateli al dente e versateli in padella con le patate.
Saltate il tutto.
Guarnizione / Tip: chips di Bucce di patate croccanti (fritte). Alternativa: ricotta o altri formaggi teneri avanzati. La buccia di patata è lo scarto per antonomasia (da non consumarsi però dopo la germinazione o se presentano chiazze verdi).