Triglie alla livornese
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Livello MASTERY
45 min
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Livello MASTERY
4 Persone
45 min
INGREDIENTI:
per 4 persone
- 8 triglie di scoglio, di circa 100/150 gr l’una
- 500 g di pomodori maturi
- 2 Spicchi d’aglio
- un Ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE:
Squamare le triglie, eliminando le pinne (non la coda), lavarle e asciugarle bene. Tritare finemente l’aglio ed il prezzemolo e rosolarli in una teglia con 8 cucchiai di olio. Prima che l’aglio prenda colore, unire i pomodori pelati e spezzettati e senza semi, sale e pepe a piacere. Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere le triglie e terminare la cottura in una decina di minuti senza muovere la teglia. Servire tiepido.