Verze in agrodolce
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Livello MASTERY
60 min
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4 Persone
60 min
INGREDIENTI:
per 4 persone
- 1 verza
- 150 g di speck
- 2 cucchiai d’aceto
- 1 mela
- ½ cipolla
- aglio
- burro
- olio
- sale e pepe
- una manciata d’uva sultanina
PREPARAZIONE:
Le verze in aceto, meglio consociute come crauti, vengono servite come contorno soprattutto della carne di maiale.
Tagliare a listelline una bella verza, lavarla, scolarla bene e rosolarla in poco burro e olio in cui siano stati soffritti la cipolla tritata e l’aglio intero (che poi andrà tolto) insieme allo speck tagliato a dadini. Insieme alla verza mettere la mela tagliata a fettine.
Dopo la prima rosolatura abbassare la fiamma, bagnare con l’aceto, salare, pepare e cuocere per mezz’ora. Se necessario bagnare con poco brodo. Per chi ama l’agrodolce, durante la cottura aggiungere l’uva passa fatta rinvenire in acqua bollente.