Zucchine in carpione

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Livello MASTERY
45 min
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4 Persone
45 min
INGREDIENTI: per 4 persone
  • 200 g di cipolla
  • 8 cl d’olio d’oliva
  • sale
  • 600 g di zucchini
  • 200 g di mollica di pane bagnate nell’aceto
PREPARAZIONE:

Tagliare finemente alcune cipolle e cuocerle a fuoco lento in una casseruola con olio extravergine d’oliva e sale a piacere. Una volta rosolate, unire le zucchine tagliate a pezzi, private della parte interna e dei semi. Cotte le zucchine nella casseruola a fuoco basso, unire della mollica di pane ammollata nell’aceto. Lasciare ancora sul fuoco per 10/15 minuti, aggiungendo, se occorre, un po’ di acqua tiepida perché il preparato risulti sufficientemente morbido. Servire caldo.

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