Zuppa di pesce alla napoletana

233 Views
 
Livello MASTERY
40 min
234 Views
 
Livello MASTERY
6 Persone
40 min
INGREDIENTI: per 6 persone
  • 750 g di cozze
  • 750 g di vongole
  • 1,5 kg di pesce misto per zuppa
  • 2 litri di brodo di pesce
  • prezzemolo
  • polpa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • un cucchiaio di prezzemolo
  • pepe
  • fetta di pane
  • olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE:

I pesci da preferire per questa zuppa sono: pesce rospo (rana pescatrice), sampietro, sogliole, calamaretti, gamberetti, vongole veraci e cozze. Pulire e sfilettare le sogliole, spinare e tagliare a pezzi gli altri pesci, sgusciare i gamberetti, saltare in una casseruola le cozze e le vongole, filtrarne l’acqua con una tela bagnata in acqua fredda e ben strizzata.

 

Versare in un tegame di terracotta l’olio, farvi imbiondire la cipolla tritata, aggiungere i calamaretti, mescolarvi qualche cucchiaiata dell’acqua di cozze, e vongole filtrata e far cuocere a recipiente coperto. Dopo qualche minuto aggiungere il pomodoro tritato, cuocere altri due minuti, unire tutto il pesce, le cozze e vongole, le code di gamberetti, l’aglio tagliato a filetti, pepe abbondante macinato al momento,il brodo e un poco di sale.

 

Far prendere l’ebollizione e continuare la cottura per una decina di minuti a calore moderato. Mettere le fettine di pane nelle fondine, disporvi sopra pesce e frutti di mare, coprire con un poco di brodo, spruzzarvi una presa di prezzemolo tritato e servire.

Pesce Senza latticini Primi Senza uova
Vuoi essere aggiornato sulle novità del mondo gourmet?
Login